ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

นวัตกรรมในเทคโนโลยีหุ่นยนต์ช่วยให้การแปรรูปอาหารอัตโนมัติช่วยปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วยการป้องกันการปนเปื้อนในอาหารระหว่างการผลิตผลการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าบริษัทบรรจุภัณฑ์อาหารราว 94% ใช้เทคโนโลยีหุ่นยนต์อยู่แล้ว ในขณะที่บริษัทแปรรูปอาหาร 1 ใน 3 ใช้เทคโนโลยีนี้หนึ่งในนวัตกรรมที่โดดเด่นที่สุดในเทคโนโลยีหุ่นยนต์คือการแนะนำหุ่นยนต์จับยึดการใช้เทคโนโลยีกริปเปอร์ทำให้การจัดการและบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มง่ายขึ้น รวมทั้งลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน (ด้วยสุขอนามัยที่เหมาะสม)

บริษัทหุ่นยนต์ชั้นนำกำลังเปิดตัวอุปกรณ์จับยึดขนาดใหญ่เพื่อส่งเสริมระบบอัตโนมัติที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารกริปเปอร์ที่ทันสมัยเหล่านี้มักจะทำขึ้นเป็นชิ้นเดียวและเรียบง่ายและทนทานพื้นผิวสัมผัสทำจากวัสดุที่ผ่านการรับรองให้สัมผัสกับอาหารโดยตรงกริปเปอร์หุ่นยนต์ชนิดสูญญากาศสามารถจัดการกับอาหารสด แกะ และละเอียดอ่อนได้โดยไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนหรือความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์

หุ่นยนต์ยังค้นหาสถานที่ในการแปรรูปอาหารอีกด้วยในบางกลุ่ม หุ่นยนต์ถูกใช้สำหรับการปรุงอาหารและการอบแบบอัตโนมัติตัวอย่างเช่น หุ่นยนต์สามารถใช้อบพิซซ่าได้โดยไม่ต้องอาศัยการแทรกแซงของมนุษย์บริษัทสตาร์ทอัพด้านพิซซ่ากำลังพัฒนาเครื่องทำพิซซ่าแบบหุ่นยนต์ อัตโนมัติ โดยไม่ต้องสัมผัส ซึ่งสามารถผลิตพิซซ่าที่อบเต็มที่ได้ภายในห้านาทีเครื่องจักรหุ่นยนต์เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของแนวคิด "รถบรรทุกอาหาร" ที่สามารถส่งพิซซ่าสดใหม่ปริมาณมากได้อย่างสม่ำเสมอในอัตราที่เร็วกว่าแบบที่ใช้อิฐและปูน